काठमाण्डौ २१ पौष
नेपालको रेस्टुरेन्ट तथा हस्पिटालिटी क्षेत्रमा नयाँ सोच, अथक परिश्रम र विश्वस्तरीय अनुभवको संगमको नाम हो तेम्बा तामाङ । अन्तर्राष्ट्रिय स्तरमा आफूलाई प्रमाणित गरिसकेपछि स्वदेश फर्केर नेपालमै केही गर्नुपर्छ भन्ने दृढ अठोटका साथ अघि बढेका तेम्बा तामाङ आज नेपालकै पहिलो २४ घण्टा खुला रेस्टुरेन्ट सञ्चालन गर्ने सफल उद्यमी र प्रेरणाका स्रोत बनेका छन् । उनको जीवनयात्रा संघर्ष, धैर्य, अनुशासन र सपनाप्रतिको अटल विश्वासको उत्कृष्ट उदाहरण हो ।
प्रारम्भिक जीवन: पहाडको काखबाट सपनाको सहरसम्म
काभ्रे जिल्लाको प्राकृतिक सौन्दर्यले भरिपूर्ण भुम्लु गाउँपालिका वडा नं. ४ मा जन्मिएका तेम्बा तामाङ बुबा लालमन तामाङ र आमा सुखपति तामाङ का माइलो सन्तान हुन् । सामान्य किसान परिवारमा हुर्किएका तेम्बाको बाल्यकाल प्रकृति, अभाव र पारिवारिक मूल्य–मान्यताबीच बित्यो। सानैदेखि मेहनत, आत्मसम्मान र जिम्मेवारीको पाठ उनले घरमै सिके । १३ वर्षको कलिलो उमेरमै आँखाभरि ठूला सपना बोकेर उनी काठमाडौँ प्रवेश गरे । अध्ययन र जीवन संघर्षलाई सँगसँगै अघि बढाउँदै उनले प्लस टु सम्मको औपचारिक शिक्षा हासिल गरे । तर तेम्बाका लागि वास्तविक पाठशाला भने काठमाडौँका होटल र भान्छाघर नै बने ।
करियरको सुरुवात: भाँडा माझ्ने हातदेखि मास्टर सेफसम्म
तेम्बा तामाङले हस्पिटालिटी क्षेत्रमा आफ्नो यात्रा भाँडा माझ्ने जस्तो अत्यन्तै सामान्य र विनम्र कामबाट सुरु गरे। धेरैका लागि तुच्छ देखिने यही कामले उनलाई होटल व्यवसायको जरा–जरा बुझ्न मद्दत गर्यो। सरसफाइ, अनुशासन, समयपालन र टिमवर्कको महत्व उनले यही चरणमा सिके । भान्छाघरको प्रत्येक कुनाबाट सिक्दै, हेर्दै र अभ्यास गर्दै उनले पाककलालाई पेशा मात्र होइन, कला र साधना का रूपमा आत्मसात् गरे। यही आधारले भोलिका दिनमा उनलाई अन्तर्राष्ट्रिय स्तरको सेफ बन्ने बाटो खोलिदियो ।
अन्तर्राष्ट्रिय अनुभव: विश्व भान्छामा नेपाली सेफको पहिचान
तेम्बा तामाङले आफ्नो जीवनका २६ वर्षभन्दा बढी समय विश्वका विभिन्न देशका प्रतिष्ठित होटल र भान्छाघरमा बिताएका छन् । चीन (साङ्घाई): करियरको अन्तर्राष्ट्रिय यात्रा चीनबाट सुरु भयो। साङ्घाईको प्रतिष्ठित एम्बेस होटल मा तीन वर्ष काम गर्दै उनले पूर्वीय स्वाद, मसला र प्रस्तुतीकरणको गहिरो ज्ञान हासिल गरे ।
थाइल्याण्ड:
दुई वर्ष थाइल्याण्डमा सेफको रूपमा काम गर्दै उनले थाई र एसियाली परिकारहरूको बहुआयामिकता आत्मसात् गरे । कतार: उनको करियरको सुनौलो अध्याय कतारमा सुरु भयो। सरकारी पाँचतारे रमादन होटल मा १० वर्ष सेवा दिँदै उनले विश्वस्तरीय भान्छा व्यवस्थापन, ठूलो टिम सञ्चालन र उच्चस्तरीय अतिथिसेवाको अनुभव प्राप्त गरे । कुवेत: त्यसपछि कुवेत टावर मा ४ वर्ष काम गर्दै उनले आफ्नो पाककलालाई अझ परिष्कृत बनाए । यस अवधिमा उनले कतार, कुवेत र साउदी अरबका राजाहरू, साथै क्यानाडाका प्रधानमन्त्री जस्टिन ट्रुडो जस्ता विश्वप्रसिद्ध व्यक्तित्वहरूलाई आफ्नै हातले पकाएको खाना पस्कने दुर्लभ र ऐतिहासिक अवसर प्राप्त गरे। यो उपलब्धि कुनै पनि नेपाली सेफका लागि गर्वको विषय हो ।
स्वदेश फिर्ती: संकटबाट अवसरतर्फ
सन् २०१५ को विनाशकारी भूकम्प ले देशलाई आहत बनाइरहेका बेला तेम्बा तामाङले एउटा महत्वपूर्ण निर्णय गरे—आफ्नो सीप, अनुभव र ज्ञान अब आफ्नै मातृभूमिमा प्रयोग गर्ने । “विदेशमा सिकेको ज्ञान देशमै लगानी गर्नुपर्छ” भन्ने सोचका साथ उनी नेपाल फर्किए । नेपाल फर्किएपछि विगत १० वर्षदेखि उनी रेस्टुरेन्ट व्यवसायमा निरन्तर सक्रिय छन्। हाल उनी चाबहिलस्थित केएल टावरको ठीक अगाडि रहेको ‘Chef Kitchen Burger House’ का संस्थापक तथा प्रमुख सेफ हुन् ।
व्यावसायिक क्रान्ति: नेपालकै पहिलो २४ घण्टा खुला रेस्टुरेन्ट
तेम्बा तामाङले नेपालमै पहिलो पटक २४ घण्टा खुला रहने रेस्टुरेन्ट सञ्चालन गरेर सेवाको नयाँ बेन्चमार्क खडा गरेका छन्। ग्राहकको समय, आवश्यकता र जीवनशैली बुझेर सुरु गरिएको यो अवधारणाले नेपाली रेस्टुरेन्ट उद्योगमा नयाँ आयाम थपेको छ ।
उनको रेस्टुरेन्टमा: ६०० भन्दा बढी अन्तर्राष्ट्रिय तथा स्थानीय परिकार(चाइनिज,जापानिज,थाई,इन्
व्यक्तित्व, दर्शन र प्रेरणा
स्वभावले इमानदार, मिलनसार, अनुशासित र स्पष्ट वक्ता रहेका तेम्बा तामाङ अरूको आलोचना नगर्ने र सधैँ सकारात्मक सोच राख्ने व्यक्तित्वका रूपमा परिचित छन् ।उनको जीवनदर्शन सरल छ: “पेट पाल्न मात्र होइन, जिन्दगीलाई स्वादले भर्ने र हरेक पललाई विशेष बनाउने।”विदेशमा दशकौँ पसिना बगाएर फर्किएका युवाहरूले स्वदेशमै कसरी सफल उद्यम खडा गर्न सक्छन् भन्ने कुराको तेम्बा तामाङ एक जिउँदो उदाहरण हुन् । उनी आज हजारौँ युवाका लागि प्रेरणाको स्रोत बनेका छन् ।
पहाडको गाउँबाट विश्वका राजदरबारसम्म र त्यहाँबाट फेरि स्वदेश फर्केर आफ्नै माटोमा क्रान्ति गर्ने तेम्बा तामाङको यात्रा साधारण छैन । यो कथा हो सपना, संघर्ष, समर्पण र स्वदेशप्रेमको। तेम्बा तामाङ केवल एक सेफ मात्र होइनन्—उनी नेपाली हस्पिटालिटी क्षेत्रमा आएको पाककला क्रान्तिको नाम हुन् ।